Le scaloppine alla genovese sono un secondo piatto davvero saporito. Dal gusto intenso, e dal condimento cremoso, difficile non fare la scarpetta. Sono facili da preparare, dovete assolutamente provarle almeno una volta, e vi assicuro che non sarà l’unica. Si prepara con pochissimi ingredienti, potete usarla anche come ricetta salva cena, sia per la famiglia che per una cena improvvisa con amici.
Scaloppine alla genovese
Ingredienti
- 4 fettine di carne di manzo
- 300 gr di cipolle
- farina
- sale
- pepe
- vino bianco
- olio evo
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- pecorino romano grattugiato
Procedimento
Per preparare le scaloppine alla genovese, mettete la farina in un piatto, aggiungete un pizzico di sale e pepe, mescolate bene, ed infarinate le fettine di carne.
In una capiente padella mettete un paio di giri abbondanti di olio evo, fate cuocere le fettine di carne infarinate, un minuto per lato.
Mettete le fettine di carne da parte,
affettate a fettine sottili le cipolle.
Mettetele nella stessa padella dove avete cotto le fettine di carne, aggiungendo, se occorre altro olio. Appena iniziano a sfrigolare, sfumate con il vino bianco, e continuate la cottura con la padella semicoperta. Appena le cipolle si saranno ammorbidite, aggiungete il brodo, regolate di sale, aggiungete anche le fettine di carne.
Fatele insaporire a fiamma media, tre minuti per lato, poi aumentate la fiamma, in modo da fare asciugare il condimento. Servite le scaloppine, insieme al sughetto cremoso,
completate con il pecorino romano. Prova anche le Polpette di Cannavacciuolo, il segreto per farla morbide e succose: Cosa metto al posto della mollica e cosa aggiungo alla carne
