La pasta e patate con provola di bufala affumicata al forno è un piatto tipico della cucina napoletana, una versione più ricca e golosa della tradizionale “pasta e patate”. Le sue origini si trovano nella cucina povera contadina, dove patate e pasta erano alimenti semplici e sostanziosi. La variante al forno, con provola di bufala affumicata, aggiunge sapore e cremosità grazie alla fusione del formaggio, creando una crosta dorata. Questa ricetta è molto amata per il suo gusto avvolgente e il profumo intenso dato dalla provola affumicata. Ecco una ricetta deliziosa per preparare la pasta e patate con provola di bufala affumicata al forno:
Ingredienti della pasta e patate al forno
- 320 g di pasta corta (come tubetti o rigatoni)
- 3 patate medie
- 200 g di provola di bufala affumicata
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale (circa 500 ml)
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
Sbuccia e taglia le patate a cubetti. Cerca di farli della stessa dimensione in modo che si avrà una cottura omogenea. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le patate e cuoci per qualche minuto facendole rosolare leggermente. Versa il brodo vegetale e fai cuocere finché le patate sono tenere. Aggiungi la pasta cruda direttamente nella pentola con le patate e cuoci mescolando, aggiungendo brodo se necessario fino a quando la pasta è al dente.
Spegni il fuoco, aggiungi la provola di bufala affumicata a cubetti e mescola fino a farla sciogliere leggermente. Ora possiamo passare alla Cottura al forno: Trasferisci tutto il contenuto della pentola in una pirofila da forno. Cospargi con il Parmigiano grattugiato e inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e servi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
