Naviga nella Categoria
Consigli degli Chef
115 posts
Qui troverai trucchi da professionisti e segreti culinari svelati dai più grandi talenti della gastronomia italiana e internazionale. Impara a cucinare come un vero chef, scopri ingredienti di qualità e tecniche innovative per stupire i tuoi ospiti e trasformare ogni pasto in un’esperienza indimenticabile.
La frittura di pesce? Se non la fai così hai sempre sbagliato: non usare altre farine. E’ inutile
La chiave di una buona frittura di pesce non è solo l’olio bollente, ma una serie di accortezze…
Grigliata di pesce perfetta del Venerdì Santo con le 10 regole di Cannavacciuolo. Cosa mettere sulla griglia prima di cucinare
Il venerdì Santo, in Campania ma anche in molte parti d’Italia si usa fare la grigliata di pesce.…
Dai 20 ai 60 minuti, come si cuoce un polpo? Come non sbagliare la zuppa di cozza
Cuocere il polpo nel modo giusto è fondamentale per renderlo tenero e saporito. La tecnica è simile sia…
I trucchi della nonna napoletana per un sugo di pomodoro perfetto: Dal cioccolato al mestolo di acqua calda
Il sugo di pomodoro napoletano è un’arte che si tramanda di generazione in generazione. Le nonne napoletane custodiscono…
Cannavacciuolo svela tutti i trucchetti per correggere un piatto troppo salato: dalla patata alla mela, i rimedi dell’ultimo minuto
Antonino Cannavacciuolo ci spiega come correggere un piatto troppo salato. Avete passato ore e ore in cucina, vi…
Pasta al Sugo perfetta con i 2 trucchi : basta aggiungere un cucchiaio di questo e sarà bello denso e mai liquido
Troppo lungo, troppo corto, troppo acido, troppo salato. Quanti di noi, pur comprando lo stesso pomodoro o usando…
Insalata di riso da chef, la regola del 3 di Sofia Loren per prepararla alla perfezione. Così non sbaglierete mai
L’insalata di riso è un classico della cucina estiva, amata da molti per la sua freschezza e versatilità.…
Insalata di riso da chef, Cannavacciuolo svela i 5 trucchi per farla perfetta, usate la tecnica del bagnomaria
L’insalata di riso è uno dei piatti simbolo dell’estate, amato e odiato al tempo stesso. Quante volte vi…
Pasta al forno di Pasqua, i 5 trucchi di Cannavacciuolo per farla perfetta, Non dimentiche mai il topping
La pasta al forno è sicuramente tra i piatti più amati dagli italiani. Portata in tavola diventa sinonimo…
Purè di patate perfetto di Cannavacciuolo: 3 trucchi per farlo super cremoso. Dove lo metto quando è appena pronto
Il purè di patate è, da sempre, una delizia per adulti e bambini. Non sempre però il risultato…
Brodo per i tortellini, i segreti e i consigli dello chef Bruno Barbieri per fare un brodo perfetto. Che carne va aggiunta
I tortellini in brodo sono un classico piatto delle feste, ideale per riunire a tavola amici e parenti:…
Castagne al forno perfette di Bruno Barbieri: uso il trucco del sale grosso, mai bruciate e si sbucciano subito
L’alimento perfetto dell’autunno è la castagna. Sicuramente anche la zucca gioca il suo ruolo fondamentale in questo periodo,…
Pasta al burro di Bruno Barbieri la più cremosa che c’è, Il suo segreto della pentola più piccola e del burro mai intero
La pasta al burro rientra sicuramente tra le ricette più semplici che esistono. E’ quella ricetta che prepariamo…
Pomodori ripieni di riso di Bruno Barbieri. Facili e veloci con il segreto dello chef per farli cremosi: “Cosa aggiungo al sugo”
I pomodori ripieni di riso di Bruno Barbieri sono un piatto estivo molto saporito. Durante la bella stagione…
Zucca, Come cucinarla intera in forno senza bisogna di sbucciarla. Pochissimi minuti per un contorno buonissimo
La zucca sta per arrivare sulle nostre tavole e dobbiamo prepararci a cucinarla al meglio. Il 21 settembre…
Baccalà alla garibaldina, mai mangiato così tenero e succulento. L’antichissima ricetta amata da Anita e Giuseppe Garibaldi
Il prelibato stoccafisso è da secoli una presenza radicata nella tradizione culinaria italiana. Tuttavia, sono in pochi coloro…
Spaghetti aglio, olio con cremina super golosa. Chef Torretta svela il segreto: “Ecco come la faccio, bastano 2 ingredienti e 3 minuti”
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino o rappresentano uno dei piatti più amati e preparati in Italia. In…
Risotto perfetto e cremoso, i 3 segreti dello chef Cannavacciuolo: “Cosa aggiungo alla fine, ne basta un pezzetto e fa la magia”
Il risotto è uno dei gioielli culinari italiani più amati, apprezzati e richiesti, soprattutto nei ristoranti. Talvolta ci…
Pasta alla Gricia perfetta, La regola del 2 di Bruno Barbieri: “Cosa si fa a fuoco spento”. Così cremosa non l’avete mai mangiata
La pasta alla gricia è il famoso e autentico piatto romano, ideale per ogni stagione e amato da…
Crostata perfetta: Iginio Massari svela il segreto della “temperatura” per una frolla che si scioglie in bocca. Mai mangiata così buona
La crostata è un dolce molt0 amato da grandi e piccoli. Molto spesso, però, quando ci si cimenta…
Pasta alla Norma perfetta con la regola del 7 svelata dal famoso chef catanese: “cosa si versa sopra alla fine, cambia tutto”
La pasta alla Norma, ha le sue antiche radici a Catania, e starebbe a significare ‘fatta bene’. Ma…