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Consigli degli Chef
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Qui troverai trucchi da professionisti e segreti culinari svelati dai più grandi talenti della gastronomia italiana e internazionale. Impara a cucinare come un vero chef, scopri ingredienti di qualità e tecniche innovative per stupire i tuoi ospiti e trasformare ogni pasto in un’esperienza indimenticabile.
Pasta al burro perfetta, le 7 regole di Barbieri per farli così cremosi che impazzirete. “Dove si mette il burro prima di utilizzarlo”
La pasta al burro e parmigiano è uno primi più amati, diffuso da nord a sud, dalle isole…
La carbonara perfetta, la regola del 5 che nessuno conosce e la fa super cremosa. “Dove si mette la pasta subito dopo scolata”
La ricetta classica della carbonara ha subito un proliferare di interpretazioni, spesso stravolte e lontane dalle radici italiane.…
Come cuocere gli Spaghetti, i 10 trucchi e segreti dello chef stellato Peppe Guida: “Cosa si deve fare subito dopo scolati”
Gli spaghetti sono il tipo di pasta più preparata al mondo. Nella seguente ricetta vi indico i trucchi…
Pasta fredda perfetta con i 3 segreti di Giorgione: “Vi svelo il trucco della marinatura che nessuno conosce”
La pasta fredda, assieme all’insalata di riso, è la protagonista dell’estate sulle nostre tavole. Ideale per pranzi o…
Bruschette perfette, Le 5 regole d’oro per prepararle: “Il trucco del 2 per farle dorate all’eterno e morbide dentro”
Le bruschette rappresentano l’antipasto per eccellenza: che sia al ristorante, a cena da amici, un pranzo in famiglia,…
Come fare il polpo perfetto e tenerissimo: Quali trucchi della nonna funzionano e quali no. “Cosa si mette nell’acqua, mai il tappo”
Il polpo è sicuramente uno dei protagonisti delle ricette estive a base di pesce. Ma non abbiamo sempre…
Polpette al sugo di Bruno Barbieri, “Vi svelo il segreto del mezzo bicchiere per farle soffici dentro e croccanti fuori”. Una bontà
Le polpette al sugo, pur essendo un piatto più invernale, non possono mai mancare sulle nostre tavole, anche…
Insalata di riso, Cannavacciuolo svela i 3 errori che fanno tutti e i suoi segreti: “per farla perfetta uso la carta da forno. Ecco come”
L’ insalata di riso è un vero capolavoro estivo, tra i preferiti degli italiani, ma a volte viene…
Frittata di cipolle di Bruno Barbieri, “Aggiungo una crema che la rende ancora più buona della classica”. Fantastica
La frittata di cipolle, a dispetto di quanto si possa credere, non ha nulla a che fare con…
Parmigiana di melanzane, Cannavacciuolo svela i 5 segreti per farla perfetta: “Mai tagliare e friggere le melanzane, cosa fare prima”
La ricetta delle melanzane alla parmigiana secondo la tradizione napoletana è un piatto sostanzioso e ricco di sapore.…
Insalata di riso impeccabile con i 5 segreti degli chef: “Non usare acqua fredda nella pentola e va conservata così”
La fresca insalata di riso è un vero capolavoro estivo, tra i preferiti degli italiani, ma a volte…
Insalata di pasta perfetta, I 2 segreti di Bruno Barbieri: “Non si condisce dopo scolata, ecco quando si mette il condimento”
L’insalata di pasta o di riso è la protagonista dell’estate sulle nostre tavole. Che sia a pranzo o…
Friselle, Le 5 regole d’oro per farle perfette. Ecco cosa si deve aggiungere all’acqua dove si bagnano
Le friselle rappresentano il piatto estivo per eccellenza e sono tipiche del sud, precisamente della Campania e della…
Parmigiana di melanzane di Cracco, Mai mangiata così buona. Il trucco per farla sciogliere in bocca. “Cosa metto nell’olio di frittura”
La parmigiana di melanzane di Carlo Cracco è una vera e propria delizia per il palato. Nonostante questo,…
Spaghetti con le vongole perfetti con i 10 segreti di Peppe Guida: “il trucco dei 5 cucchiai è fondamentale”
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto classico che entra nelle case di tutti gli italiani, soprattutto quando…
Il caffè perfetto con moka o macchinetta con i segreti di Cannavacciuolo. “Cosa aggiungo nell’acqua, ne basta un granello”
Il caffè è sicuramente la bevanda più amata dagli italiani e Cannavacciuolo ha svelato il suo segreto per…
Pasta frolla universale di Iginio Massari, se fate questa non sbagliate mai. Il trucco del “pizzico” per farla perfetta
La pasta frolla è alla base di numerosissime preparazioni, in particolar modo dei dolci. Tutte le crostate sono…
Impasto perfetto, Ecco come realizzarlo con il trucco infallibile dello “Slap and Stretch and Fold”
Un impasto perfetto non può non essere preparato con due tecniche fondamentali, lo slap and fold e lo…
Pan di Spagna di Iginio Massari, il segreto della lavorazione a freddo, così si fa in 5 minuti soffice e alto grazie a questo ingrediente
Il pan di Spagna è alla base di moltissimi dolci ed è talmente importante che Iginio Massari gli…
La “Frolla Milano” di Iginio Massari, Lo chef svela il segreto del cucchiaino per la frolla perfetta per crostate e biscotti
La frolla Milano è la pasta per crostate o biscotti preparata dallo chef Iginio Massari, tra i più…
La Carbonara perfetta: finalmente svelato il segreto della “bagnomaria”. La chef romana 80enne confessa i suoi trucchi
La Carbonara è il tipico primo piatto romano. Nel corso degli anni ci sono state tante variazioni alla…