naviga tra i Tag
ricette romane
53 posts
Fettuccine alla nonno Emilio, la ricetta di Anna Dente, l’ultima vera ostessa romana. Il piatto amato da chi tornava dalla guerra
Le fettuccine di nonno Emilio sono un primo piatto di origine romana. Abbiamo provato la ricetta per la…
Pasta del Bandito, più antica della carbonara. La ricetta per arrangiarsi con pochi ingredienti e in 5 minuti, super cremoso e buono
La “Pasta del Bandito” è un piatto tradizionale forse più antico della carbonara o dell’amatriciana. Ha un’origine popolare,…
Dove mangiare la migliore Carbonara a Roma, i locali dove puoi gustare la tradizione
La carbonara è uno dei piatti più iconici della cucina romana e trovare il posto migliore dove gustarla…
Le cene estive si possono risolvere con queste bruschette alla romana? Altro che primi piatti
Una buonissima rivisitazione della cacio e pepe e della carbonara. Queste bruschette sono una bomba di gusto. Buonissime,…
Tonnarello alla Cuccagna della Sora Lella, dimenticate la classica Carbonara. Il primo più goloso al mondo con 12 ingredienti segreti
Il tonnarello alla cuccagna è un piatto della tradizione romana, ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i…
La cacio e pepe perfetta? Ora la ricetta è scientifica: lo ha detto l’Università
La cacio e pepe scientifica, lo studio dimostra che ottenere la cremina perfetta si può.Un team di ricercatori…
Polpette alla romana ca’ mortazza, se vuoi rispettare la tradizione comanda
Le polpette alla romana ca mortazza sono un classico della cucina tradizionale Romana, caratterizzate da un impasto ricco…
La prima vera ricetta della carbonara è quella del 1954. L’avete mai provata così? cosa si metteva nell’olio prima del guanciale
La prima ricetta documentata della carbonara risale al 1954, ed è apparsa nella rivista americana “La Cucina Italiana”,…
Spaghetti all’Amatriciana ammarrangiata o amatriciana gialla , più buona della classica con la ricetta di Bruno Barbieri
Gli spaghetti risottati all’amatriciana gialla con datterini gialli, guanciale e crema di pecorino sono una rivisitazione decisamente gourmet…
Pomodori a mezzo, La ricetta ebraica romana che ti svolta il contorno. Mai mangiati pomodori così buoni e si fa tutto a crudo in forno
I pomodori a mezzo sono una ricetta di origine ebraica che si è diffusa a Roma. Il periodo…
La vera Carbonara di Anna Dente, la cuoca dell’osteria più antica di Roma. Cosa va buttato nell’acqua poco prima che bolla
La carbonara di Anna Dente segue alla perfezione tutte le regole e i trucchi della cucina romana. La…
Spaghetti alla botticella, la pasta degli indecisi. Se amate la carbonara e l’amatriciana questa pasta è la scelta giusta, è fantastica
Spaghetti alla botticella, la pasta degli indecisi. Se amate la carbonara e l’amatriciana questa pasta è la scelta…
Supplì al telefono perfetti con i trucchi di Nonna Livia: per non farli rompere durante la frittura, la mozzarella si mette così
I supplì al telefono sono uno dei più amati street food della cucina romana. Queste crocchette di riso,…
Pasta del carbonaro, il mix tra la carbonara e la pasta del puveriello, si fa in 5 minuti con due ingredienti, più veloce dell’aglio e olio
La pasta del carbonaro, da non confondersi con la pasta ” ro graunar “, è una sfiziosa e…
Saltimbocca alla romana perfetti: le tre regole della Sora Lella per farli così teneri che si sciolgono in bocca
I saltimbocca alla romana, sono un secondo piatto facile da preparare, tipico della cucina romana. Una preparazione semplice,…
Pasta alla San Pietro, il primo estivo meglio di una gricia per la festa patronale di Roma del 29 giugno
Le pennette alla San Pietro sono una versione estiva della gricia romana, con cipollotti e guanciale croccante. Si…
Maccheroni alla romana, con pecorino, carciofi e un ingrediente segreto che tramandano le nonne. Super cremosi e buoni
La pasta con carciofi e pecorino è un piatto molto diffuso nel sud Italia, in particolare in tre…
Pasta alla Carbonerano, il primo roman napoletano più cremoso che esiste. Il mix di questi due ingredienti fa la magia
Pasta alla Carbonerano, un mix tra la carbonara e la nerano. Un connubio tra tradizione romana e napoletana…
Pangiallo, Il dolce romano perfetto per Natale. Si preparava nell’antica Roma come porta fortuna, buonissimo
Il pangiallo romano è un dolce che ha origini antichissime, risalenti alla Roma imperiale. Si usava prepararlo e…
Stracci di Antrodoco, Altro che cannelloni. La più antica e buona ricetta romana per la pasta al forno, resterete folgorati
Una pasta che potete proporre per sorprendere i commensali sono sicuramente gli stracci di antrodoco. Originari della regione…
Fagioli con le cotiche, il piatto dal sapore antico della tradizione romana, povero ma buonissimo. La vera ricetta
I fagioli con le cotiche, o con le cotenne, sono un secondo piatto della tradizione della cucina romana.…